Una opción perfecta es incluirlos en tu barbacoa. La forma tradicional es hacerlos con cordero. De hecho, son como albóndigas de cordero. Pero si te resulta demasiado graso o demasiado fuerte, a mí me encanta cambiarlos y hacerlos con carne de pollo o pavo picadas (mezcla pechuga y contramuslos, o solo contramuslos, para que no sea demasiado seco).
Las hierbas y especias le dan el punto de sabor que necesita; y si tienes cuidado de que no queden secos por dentro, sino jugosos, tendrás un plato de 10.
Acompáñalos de salsa tzatziki, para un contraste perfecto. El mejor consejo: Hazla casera, no la compres. Es supersencilla de hacer en casa, y si te quedan restos, es perfecta al día siguiente para untar en el pan o con verduritas crudas o a la plancha.
Si en lugar de hacerlos en sartén, te animas por la opción de la barbacoa, una buena opción es hacer suficiente salsa y añadir verduras a la barbacoa. Con la excusa de acabar la salsa, te darás un auténtico festín.
No te resistas!
Koftas de cordero
200 gramos de carne de cordero limpia de grasa
½ cebolla pequeña
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de comino en polvo
Una pizca de canela
1 cucharada de hojas de menta picadas
Ralladura de limón, al gusto
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Salsa Tzatziki
Yogur griego sin azúcar
Pepino
Hojas de menta picadas
Aceite de oliva
Pimienta negra
Preparación
Pon todos los ingredientes salvo el aceite de oliva en la picadora o el robot de cocina, y tritura hasta conseguir una pasta bien mezclada.
Coge porciones de masa con dos cucharas soperas, o con las manos y dales forma de croquetas, alargadas, hasta terminar la masa (unas 8-10 unidades). Cúbrelas con papel film y llévalas al frigorífico 30 minutos o hasta el momento de cocinarlas.
Para prepararlas, pon un poco de aceite en una sartén y fríelas a fuego medio unos 5 minutos por cada lado. Puedes usar una tapa para asegurarte de que se cocinan por dentro. Sube el fuego cuando casi estén hechas para tostarlas por fuera.
Sírvelas sobre pan de pita con pepino, hojas de menta y salsa Tzatziki.
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de comino en polvo
Una pizca de canela
1 cucharada de hojas de menta picadas
Ralladura de limón, al gusto
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Salsa Tzatziki
Yogur griego sin azúcar
Pepino
Hojas de menta picadas
Aceite de oliva
Pimienta negra
Pon todos los ingredientes salvo el aceite de oliva en la picadora o el robot de cocina, y tritura hasta conseguir una pasta bien mezclada.
Coge porciones de masa con dos cucharas soperas, o con las manos y dales forma de croquetas, alargadas, hasta terminar la masa (unas 8-10 unidades). Cúbrelas con papel film y llévalas al frigorífico 30 minutos o hasta el momento de cocinarlas.
Para prepararlas, pon un poco de aceite en una sartén y fríelas a fuego medio unos 5 minutos por cada lado. Puedes usar una tapa para asegurarte de que se cocinan por dentro. Sube el fuego cuando casi estén hechas para tostarlas por fuera.
Sírvelas sobre pan de pita con pepino, hojas de menta y salsa Tzatziki.
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