Leche de coco casera

Quería probar a hacer leche de coco en casa y con esta receta he descubierto la forma de sacar el doble de partido al coco rallado. Me decidí a probarla y vale la pena intentarlo, aunque sea solo una vez. Es un proceso que te llevara algún tiempo, por los reposos, pero el tiempo activo es realmente mínimo, y el resultado es perfecto, así que no hay razón para no animarse a probar.

En realidad, no se trata más que de rehidratar el coco y usar luego el líquido que deja. Yo probé con distintas proporciones porque quería darle distintos usos. En mi caso la leche de coco la uso sobre todo para currys. Por eso quería una parte más cremosa y concentrada, con más parte grasa. Pero también quería tener un poco más para beber fría con lima, por ejemplo; así que hice dos tandas. Para la más cremosa use una proporción de 1 a 1; para la más liquida yo use 1 a 1/5, pero si quieres puedes incluso usar el doble de agua que de coco.  Te incluyo abajo cantidades exactas, pero si mantienes las proporciones, puedes hacer las cantidades que prefieras.
El coco que quedo después de hidratarlo lo use para hacer unos bombones de coco que quedaron de muerte. La receta y las fotos las tendras por aqui muy pronto.



Leche de coco casera

Ingredientes

Opción 1 (yo la uso para curry)

100 gramos de coco rallado

100 gramos de agua

Opción 2 (para beber)
100 gramos de coco

150 gramos de agua



Preparación

Pon en remojo el coco rallado con el agua, cubre el recipiente y déjalo en remojo al menos 2 horas. Bate la mezcla y cuélala después con una malla bien fina, o una muselina si prefieres. Ponla en botellas y conserva en el frigorífico unos 3 o 4 días.

No deseches el coco que has usado. Lo puedes usar en otras recetas como siempre.