Pasta fresca de huevo

Nos encanta la pasta fresca, pero no siempre tengo tiempo o ganas de hacerla. Es una de esas cosas en las que hacerla fresca y casera marca la diferencia, pero reconozco que no siempre me compensa el esfuerzo que supone. Una de las maximas de mi cocina es que la relacion entre el esfuerzo y el resultado tiene que ser optima. No tengo tiempo para elaborar cosas supercomplicadas, delicadisimas y que requieran muchisima atencion, asi que para mi la mejor receta no es la mas rica, sino la mas rica que puedo preparar con el tiempo que tengo. Si te das una vuelta por el blog veras que esto es lo que vas a encontrar en casi todas mis recetas, de hecho,  posiblemente sea el principal nexo que hay entre la mayoria de ellas.  Y la pasta es uno de esos platos tan basicos y tan sencillos que notas una diferencia espectacular entre usar una pasta fresca casera o una seca o comercial. Ahora, yo soy la primera en admitir que a veces tampoco es para tanto. Vamos, que si tengo tiempo y ganas y una manana para cocinar relajada y tomarmelo con calma, es perfecto. Si no, bueno, las pastas comerciales no estan nada mal, despues de todo, para el tiempo que tengo que invertir. 

No habia pensado en publicar esta receta, porque ni siquiera me parece una receta, pero mientras ella trabajaba las laminas de pasta me di cuenta de que habia una luz preciosa, y sobre todo, que no tenia mi receta de pasta en el blog, asi que me parecio una excusa tan buena como cualquier otra para tener por fin la receta de pasta en el blog y no tener que hacer memoria cada vez que la preparo. 

 

Yo tengo una maquina de pasta con una sola cizalla que me permite cortar la masa en tallarines o en fetucini. Como veras, hicimos parte y parte con cada uno de ellos, pero en realidad esta receta te sirve para cualquier tipo de corte que tengas.

La ultima vez hicimos juntas ravioli con esta misma receta base para la pasta y los rellenamos de ricotta y espinacas. Ella quiere que este fin de semana probemos a hacer otra version de ravioli, porque le encantan, y solo los come en casa. Si se da bien el fin de semana en breve los incluiremos tambien. 

Yo no uso un secadero para pasta, porque a mi no me compensaba tener otro trasto mas dando vueltas por la cocina para el uso que le doy. Aqui puedes ver como se pueden usar sin problemas unos pallilos o unas cucharas de madera sujetos en la puerta del horno y el resultado es el mismo.