No, no os engañéis al ver esta tarta, o como la llaman aquí, esta coca.
No he encendido el horno desde hace semanas. Simplemente, a más de 30 grados y con una humedad insoportable, no me siento capaz de semejante cosa. Pero antes de que este calorazo se instalara del todo hice estas cocas de albaricoque para que J. las llevara por su cumple a la oficina. Creo que sus compañeros cada vez me aprecian más, la verdad.
Por lo demás, tengo intención de seguir tomándome lo que queda de verano con calma, porque realmente ya no sólo encender el horno, es que casi cocinar cualquier cosa me cuesta una barbaridad.
Y como la había hecho hace semanas, pero no la había publicado, no quería retrasarlo más por si todavía consigues albaricoques. Esta coca es un postre tradicional en Mallorca, y al menos una vez , tienes que probarla. No es más que un bizcocho con albaricoques frescos, pero esta pequeña delicia te alegrará el día, seguro, y por un ratito te acercará a estas islas. ¿A que ahora sí que te animas a probarlo?.
Coca de albaricoque
Ingredientes:
250 gramos de harina de repostería
2 huevos, separadas yemas y claras
50 ml de aceite de girasol
120 gramos de azúcar
175 gramos de leche tibia
1 paquete de levadura en polvo
6 a 8 albaricoques maduros (unos 500 gramos pesados enteros en crudo)
Canela, azúcar, aceite
Azúcar glas para decorar
Preparación
Precalentar
el horno a 200 º C. Lavar los albaricoques, secarlos bien, abrirlos por la mitad
y quitar los huesos. Poner en un bol el
aceite, la leche, el azúcar y las yemas de huevo, batir con una espátula de
madera hasta formar una crema.
Mezclar la levadura con la harina, tamizar y añadir en forma de lluvia.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa con cuidado.
Quedará una masa suave.
Cubrir un
molde rectangular grande con papel de horno, untarlo con mantequilla o un poco
de aceite, verter la masa, poner los albaricoques con el hueco del hueso hacia
arriba, repartidos entre la masa. Poner un poco de azúcar, canela y unas gotas
de aceite sobre cada mitad de albaricoque.
Bajar el
horno a 180º y cocinar 30 minutos.
TRUCOS PARA
HACERLO AÚN MÁS RÁPIDO: Normalmente, esta coca se hace en un molde rectangular
y grande, porque sube un poco y los albaricoques deben verse, no quedar
hundidos en la masa. Yo he utilizado estos moldes redondos porque son de papel
y son perfectos para regalar, o para no tener que pintar el molde de
mantequilla, y evitar este paso.
Si no tienes
tiempo, añade las claras junto con los ingredientes del primer paso y lo harás
aún más rápido. La masa tendrá menos aire, pero también quedará muy rico.
¡Qué pinta, madre mía!
ResponderEliminarSe ven deliciosas, me encantarán...
Un abrazo,
Aurélie
Seguro que sí. Esta es un clasico que siempre sale bien.
EliminarQue suerte los de la oficina!! que te llegen unas cocas caseras asi es un lujazo...Besos
ResponderEliminarNo pueden quejarse verdad?
EliminarSe ven muy tentadoras, de un aspecto muy exquisito!
ResponderEliminarMenuda suerte tienen los compañeros de J!!!!
Besitos linda!
Y además es facil de hacer!
Eliminarque buena punta tiene la coca me la apunto saluditos!!!!
ResponderEliminarTe encantará.
Eliminarpues nos encantaría nos engañases un poco más si lo que nos traes es algo tan estupendo, bssss
ResponderEliminarAy Macu que todavía hay albaricoques de Porreras por aquí, qué tentación...será poner el horno y salir corriendo jajajajaja!
ResponderEliminarQué bien lo pasamos el martes, hay que repetir, a que si?
Un beso guapa!
Claro, yo me apunto. Estuvo muy bien, a pesar del calor (yo es que lo llevo fatal!)
EliminarYo también te apreciaría mucho si me llegase a la oficina una coca como esta, madra mia.
ResponderEliminarCuido bien a mis chicos, verdad?
EliminarMuy buena presentación
ResponderEliminarY lo mejor es que es muy práctica para regalar o llevar a cualquier sitio.
EliminarSÍ,si, quedas muy bien...Me gusta ¡¡
EliminarEs una de mis cocas favoritas, al igual que la ensaimada de albaricoque... Quedan muy bonitas en esos moldes de papel!! Un besote!!
ResponderEliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
EliminarUn beso, Cristina, Por cierto, felicidades a tu madre por lo buena cocinera que es. La vi en el programa de IB3 y me encantó su coca de cuarto. Ahora no me extraña que tú cocines así de bien.
EliminarTiene una pinta estupenda, lo que daría yo por tener una de estas aquí ahora mismo!
ResponderEliminarbesitos
hoysonrioalespejo.blogspot.com
Te iba a encantar, seguro. Besos
EliminarQué buena pinta que tienen!
ResponderEliminarGracias!
Eliminarbeautiful! i would love to have one :D
ResponderEliminarThey were also delicious and so easy to make!
Eliminar¡Qué bonita! Y qué ganas de meterle mano, me encanta!!!
ResponderEliminarApuntado.
Feliz fin de semana.
Sí, fue difícil no empezar ninguna de las dos antes de que J. se las llevara al trabajo. Tenía que controlar muchas manitas que intentaban probarlas,
EliminarPues te ha quedado preciosa,con una presentacion de cine, y de rica tiene que estar para comersela enterita. Besicos
ResponderEliminarGracias, la verdad es que es de esas que son fáciles pero que siempre te apetece hacer y, sobre todo, comer.
EliminarBueno yo por aquí arriba todavía me atrevo a encender el horno, jajaja además los albaricoques que se encuentran ahora son muy maduros y dulces por lo que sabe genial.
ResponderEliminarUn besito guapa
Tú es que eres una valiente, Caty, no como yo, que este calor me mata. A tí no tengo que explicarte nada sobre cocas, eres una autoridad en el tema, pero igual hay que darle un empujoncito a otro que yo me sé con el tema de las cocas. besazos, preciosa.
EliminarMe encanta esta coca, y la tuya se ve espectacular. Que gustooo desayunar o merendar un trozo¡ Besosss
ResponderEliminarQué te voy a decir a tí si tú eres la referencia en postres. Ya sabes que este es muy, muy sencillo, pero con unos buenos albaricoques no hay quien se resista. Un besazo.
Eliminarmmmm...que delicia con los albaricoques sobresaliendo...me ecanta!! un besotee
ResponderEliminarSí, yo creo que fuera de aquí no se hace este tipo de bizcocho, y queda de maravilla con lo sencillo que es.
EliminarPues imagínate a más de 40º que tenemos en Sevilla...pero yo enciendo el horno. No me puedo resistir...
ResponderEliminarEsta coca tiene una pinta buenísima. A ver si encuentro albaricoques en el mercado...
Hay que hacerte la ola! Yo no puedo con este calor. Si encuentras todavía, verás que vale la pena. Es un bizcocho sencillo, pero queda con una presentación y un sabor deliciosos. Un beso.
EliminarQué maravilla de receta, nunca he comido una coca, mucho menos la he comido, así que será motivo para prepararla en casa, aunque no es temporada de albaricoques por este lado del planeta, supongo que puedo reemplazarlos por duraznos, que sí están por todos lados.
ResponderEliminarBonitísima y perfecta para esta época (aunque yo aún no he probado los albaricoques!) Me encanta la versión "coca" porque lleva aceite y no mantequilla ;-)
ResponderEliminarGracias por la receta (y fotos)!
vaya tiene una pinta estupenda, que rica coca. Saludos
ResponderEliminarTe devuelvo la visita y me quedo por aquí, tiene todo una pinta deliciosa.
ResponderEliminarBesitos.
Gracias, me alegro de que te guste! Un beso
ResponderEliminarHola! He encontrado tu blog y me gusta mucho! Vaya pinta que tiene esta coca!! :)
ResponderEliminarTiene que ser un bocado exquisito y hay que aprovechar los últimos albaricoques, se acaban tan prontito!!!
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