Crema fría de aguacate

Esta crema es un entrante perfecto para una cena en una calurosa noche de verano, es fresquita y tiene el toque justo de exotismo y picante que te hacen sentir instantáneamente como si estuvieras de vacaciones. Con un par de nachos y una Coronita, ¿quién necesita ir a un restaurante mexicano para disfrutar de una cena ligera y refrescante?

Limpiar los aguacates y poner la pulpa, en trozos, directamente en el vaso de la batidora. Rociar con zumo de limón para que no oscurezca. Añadir caldo (yo prefiero caldo de carne, pero si se usa caldo vegetal se convierte en un plato vegetariano e incluso vegano) y triturar hasta obtener una crema fina. La cantidad de caldo variará para conseguir la textura deseada: más o menos líquida. Comprobar el punto de sal y rectificar. Añadir unas gotas de tabasco y mezclar de nuevo. Refrigerar hasta el momento de servir. Servir muy fría con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra recién molida en cada plato.