Este es uno de esos panes que he aprendido a
disfrutar. Es un pan de trigo, pero integral, perfecto para acompañar una tabla de quesos,
porque las pasas y las nueces le van de maravilla.
Pan con pasas y nueces
Ingredientes
400 gramos de harina integral de fuerza
100 gramos de harina blanca de fuerza, (y algo más para enharinar ligeramente la superficie de trabajo)
10 gramos de sal
20 gramos de levadura
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
300 ml de agua
125 gramos de nueces
100 gramos de pasas
Preparación
Pon todos los
ingredientes secos, excepto las nueces y pasas, en un bol. Añade el agua poco a
poco y mezcla con la mano. Una vez se haya incorporado toda la harina, pasa la
mezcla a la superficie de trabajo, ligeramente enharinada y amasa unos 5
minutos. Lleva la masa de nuevo al bol y déjala reposar 2 horas, alejada
de corrientes de aire y cambios de temperatura (a menudo, el horno apagado con
la puerta cerrada es una buena cámara casera de fermentación). Prepara la
bandeja para el horno con papel de hornear o una hoja de silicona. Incorpora
las nueces y las pasas a la masa, forma una bola y haz un agujero en el centro,
abriéndolo con los dedos hasta conseguir un círculo central de unos 5 cms sobre
la bandeja. Espolvorea con un poco de harina y deja que vuelva a levar otra
hora. Precalienta el horno a 230 grados y hornea unos 30 minutos, hasta que esté
dorado. Deja enfriar en una rejilla. Es perfecto para servir con una tabla de
quesos variados.
Hola requeteguapa! que me he pasado a darme una vuelta por tus cosas y aquí me estoy quedando enamorada de la vida. Quería desearte felices fiestas. Sé que es pronto pero me conozco, luego me lío y no vengo que no sería la primera vez. Aquí doña desastre no cambiará nunca.
ResponderEliminarUn besazo y me llevo las soletillas que me ha gustado mucho tu receta y tengo ganas de hacerlas. Un besazo
Y ni se te ocurra cambiar! Felices fiestas tambien para ti y los tuyos. Un besazo enorme y todo lo mejor para el 2017! muacs
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