Pan de molde integral con semillas de lino

Esta pequeña joyita se la debo toda, toda a webos fritos. Tenia otro pan integral para publicar, más que nada por aquello de recordar la receta que me había gustado, pero no sé bien por qué, curioseando en la web de Webos me crucé con esta receta y me dio por probarla. Es una pequeña maravilla. Mi hija ahora está entusiasmada con el pan integral, y cuando probó éste se quedo encantada. Me lo pide una y otra vez. Y eso después de que lo probara sin demasiada ilusión, porque inicialmente ni pensaba probarlo. Pero luego ha sido una de esas cosas que claramente mejoran el pan comprado. Mi único cambio ha sido sustituir la mantequilla por yogur griego desnatado, y reducir ligeramente la miel. Pero por lo demás, es un pan de molde absolutamente irresistible.

He hecho unos cuantos panes, pero no soy una especialista en el tema, así que me ha llamado la atención que este pan solo tenga un levado, en lugar de las dos fermentaciones a las que estoy acostumbrada con la mayoría de las recetas. Supongo que se debe a la elaboración de un prefermento, pero sea como sea, eso lo hace muy práctico de hacer si estás en casa y tienes un rato. El proceso, como en casi todos los panes, lleva un tiempo, pero realmente el tiempo activo es tan poco, que se puede hacer casi sin darte cuenta. Este pan es ya uno de los fijos en casa.